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沙琪玛（牛轧糖蔓越莓版）的做法

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沙琪玛（牛轧糖蔓越莓版）

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Tips： 1.用料可做48块牛轧糖蔓越莓沙琪玛； 2.糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可； 3.一定要用不粘锅，以防制作过程中出现粘锅现象；

食材清单加入采购清单

牛轧糖部分

、

黄油 30克

、

棉花糖 100克

、

奶粉 60克

、

蔓越莓 40克

、

沙琪玛部分

、

全蛋液 90克

、

普通面粉 135克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做沙琪玛部分：把面粉、鸡蛋、泡打粉混合均匀揉成面团，揉好的面团盖保鲜膜醒15分钟左右；
步骤2/10 点击查看大图
将醒好的面团用擀面杖擀成面皮，擀至3mm左右的厚度
步骤3/10 点击查看大图
切成细长5mm长条，撒上面粉抖几下，防止面条黏粘
步骤4/10 点击查看大图
平底锅加入适量玉米油，放入切好的面条，炸至浮起来，再滚差不多一分钟，微黄即可出锅，滤油备用。（先放一根试试油温，马上浮起来就说明油温可以了）
步骤5/10 点击查看大图
再做牛轧糖部分：黄油倒入不粘锅中小火加热至融化
步骤6/10 点击查看大图
倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至融化（注意要小火）
步骤7/10 点击查看大图
再倒入奶粉，小火翻炒，快速搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
再倒入蔓越莓搅拌均匀，关火，放入炸好的沙琪玛，搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
将拌好的牛轧沙琪玛倒入模具定型（切勿用力过度，尽量不要压实，一旦压实会变硬
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冷却、切块、成型，包装

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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