蛋糕｜一次就成功

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第一次做戚风蛋糕，非常成功，分享给大家。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

玉米油 40克

、

牛奶 60克

、

细砂糖（蛋黄用） 45克

、

盐 1克

、

低筋面粉 100克

、

蛋白 5个

、

细砂糖（蛋白用） 30克

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备5颗鸡蛋，将蛋白跟蛋黄分离。注意：蛋白中一定不可以掺入蛋黄。
步骤2/12 点击查看大图
首先，将5个蛋黄搅拌均匀然后，将油，白砂糖，盐，依次加入并搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
使用筛面粉的工具，将面粉加入。（有人手的话建议一边加面粉一边搅拌，可以避免面粉难以搅拌开）
步骤4/12 点击查看大图
使用z字的形状，将面粉搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
如上图所示，面粉自然流动即可。准备好后放置一边备用。
步骤6/12 点击查看大图
准备一个大一点的容器，然后将蛋白液和几滴柠檬汁倒入使用打蛋器，打蛋白。注意：每次转五圈五圈然后停顿一下，继续打圈。当打蛋器提起的时候，蛋白能够形成一个小尖尖的形状的时候就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
将1/3的蛋白，一次放入蛋黄中，然后像炒菜一样翻炒，注意姿势。注意：此时烤箱开始预热，150°
步骤8/12 点击查看大图
然后将全部都入蛋白中，翻拌，使得两者融合在一起。注意：像炒菜一样翻炒即可，不要过分按压或者翻转。
步骤9/12 点击查看大图
将搅拌好的全部倒入十寸的模具中。（常见误区提醒：模具是不需要刷油或者放锡纸，大家不用担心）
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱上下火150°，烤60分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉，有裂开是正常的。出炉后，将蛋糕倒扣在烤架上（这里我忘记拍照了，大家即可倒扣），放凉。（可以放置2-3个小时，或者过夜）
最后一步点击查看大图
脱模很简单，一般是轻轻按压周边即可。也可以使用刀具轻轻滑动周边，然后就可以摆盘了。（温馨：模具泡一下水，就可以用抹布轻轻洗掉了，非常容易。）