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泡精肉（丽水名吃）的做法

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泡精肉（丽水名吃）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 500g

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

料酒一勺

、

玉米淀粉一勺

、

蛋清 1个

、

鸡精适量

、

面粉适量

、

泡打粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
新鲜肉买来，切成条，两厘米左右宽度，放入盐，鸡精，糖，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉腌制，放入冰箱冷藏，我每次都是提前腌制一晚，那样子更入味
步骤2/5 点击查看大图
腌制好的肉条，加入蛋清抓均匀，加入面粉搅拌均匀，干粉里可以适量加点盐，刚开始感觉面粉裹的不多的话，适量撒一点点水，搅拌下，然后再加入干面粉，直到肉条分开不粘团状态就好啦，如果有粘团，把肉条一条条分开，裹好面粉的肉条放入筛子里面把剩余的面粉抖干净
步骤3/5 点击查看大图
加入油，中火，油温加热，肉条一条条的放进去，防止粘连，炸个三四分钟，捞出
步骤4/5 点击查看大图
第一次炸了捞出晾一下，放入二次回炸，这次的火候需要大火，大火加热油，放入肉条，炸到金黄就可以控油出锅啦
最后一步点击查看大图
成品图，喜欢椒盐的话可以表面撒点椒盐粉呀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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