酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味

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喜欢吃奶油蛋糕，但是又怕油脂太多，于是有了豆乳盒子后就特别喜欢，可是还是觉得奶油多了些，于是试着用酸奶代替只是这次用的是买来的酸奶，感觉离理想中的健康要求还差了一点，下次用自制的酸奶试一试☺️这里用的是烫面的方法，因为个人很喜欢烫面戚风的细腻口感。

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1小时以上 | 切墩(初级)

八寸蛋糕一个

、

豆浆 55克

、

玉米油 50克

、

低筋粉 60克

、

细砂糖 10克

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖（打发蛋清） 60克

、

酸奶适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄豆适量，提前泡发，打成豆浆后煮熟
步骤2/17 点击查看大图
煮好的豆浆取55克，倒入玉米油、细砂糖，再次小火煮到冒泡，离火，煮的时候边煮边搅拌。
步骤3/17 点击查看大图
将低筋粉筛入，边筛边翻拌，最后成右图的样子。
步骤4/17 点击查看大图
鸡蛋提前洗净擦干备用。将蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入刚刚拌好的面糊中，先加入三个，拌均后，再加入两个。
步骤5/17 点击查看大图
拌好的蛋糕糊是粘稠可流动的。
步骤6/17 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁，开始打发。
步骤7/17 点击查看大图
打出鱼眼泡时，加入约20克细砂糖。
步骤8/17 点击查看大图
打出细腻的泡沫后再加入约20克细砂糖。
步骤9/17 点击查看大图
打出明显的纹路后放入剩余的细砂糖。
步骤10/17 点击查看大图
直到打出直立的小尖角就可以了。
步骤11/17 点击查看大图
将打发后的三分之一的蛋清放入蛋糕糊中翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
再将拌好蛋清的蛋糕糊倒回剩余的蛋清中继续拌均。
步骤13/17 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒人模具中，抹平，震出气泡
步骤14/17 点击查看大图
烤箱上下火预热150度，放入中下层，约60分钟。
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烤好后的样子。
步骤16/17 点击查看大图
蛋糕切片备用
最后一步点击查看大图
按照盒子的形状切好，酸奶倒入裱花袋里，放一层蛋糕，挤一层酸奶，直到放满盒子。最后筛入提前做好的黄豆粉即可。当然，不放在盒子里也是可以的。

小贴士

1、这是一款烫面豆乳蛋糕，所以玉米油和豆浆要加热。个人比较喜欢烫面戚风的细腻口感。 2、筛入低筋粉时要注意豆浆和油的温度，不要在太烫的时候筛入。所以低筋粉不用提前称好。在晾凉豆浆和玉米油的过程中称低筋粉即可。这样低筋粉称好后，温度正合适。 3、低筋粉一定要边筛边翻拌，而且任何时候都要进行翻拌，不要划圈搅拌。 4、放蛋清的容器和打蛋器一定保证无油无水，如果不能保证，就用白醋或柠檬汁擦拭一下。蛋清中也注意不要混入蛋黄。 5、酸奶如果用自制的，建议放入适量吉利丁片(粉)，然后在冰箱冷藏，稍稍凝固后再用，否则酸奶里的水份可能会被蛋糕吸收，就不好吃了。 6、熟黄豆粉可以买现成的，也可以自己做。自己做的话，把黄豆洗净，炒熟，炒到有焦班，放晾后，放在料理机里打成粉即可。 7、黄豆粉也要筛上去，直接撒上去不够细腻，口感会略差。

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发布于 2020-07-12

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