酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味
喜欢吃奶油蛋糕,但是又怕油脂太多,于是有了豆乳盒子后就特别喜欢,可是还是觉得奶油多了些,于是试着用酸奶代替只是这次用的是买来的酸奶,感觉离理想中的健康要求还差了一点,下次用自制的酸奶试一试☺️这里用的是烫面的方法,因为个人很喜欢烫面戚风的细腻口感。
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步骤1/17
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黄豆适量,提前泡发,打成豆浆后煮熟
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步骤2/17
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煮好的豆浆取55克,倒入玉米油、细砂糖,再次小火煮到冒泡,离火,煮的时候边煮边搅拌。
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步骤3/17
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将低筋粉筛入,边筛边翻拌,最后成右图的样子。
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步骤4/17
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鸡蛋提前洗净擦干备用。将蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入刚刚拌好的面糊中,先加入三个,拌均后,再加入两个。
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步骤5/17
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拌好的蛋糕糊是粘稠可流动的。
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步骤6/17
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蛋清中加几滴柠檬汁,开始打发。
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步骤7/17
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打出鱼眼泡时,加入约20克细砂糖。
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步骤8/17
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打出细腻的泡沫后再加入约20克细砂糖。
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步骤9/17
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打出明显的纹路后放入剩余的细砂糖。
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步骤10/17
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直到打出直立的小尖角就可以了。
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步骤11/17
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将打发后的三分之一的蛋清放入蛋糕糊中翻拌均匀。
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步骤12/17
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再将拌好蛋清的蛋糕糊倒回剩余的蛋清中继续拌均。
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步骤13/17
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拌好的蛋糕糊倒人模具中,抹平,震出气泡
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步骤14/17
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烤箱上下火预热150度,放入中下层,约60分钟。
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步骤15/17
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烤好后的样子。
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步骤16/17
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蛋糕切片备用
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最后一步
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按照盒子的形状切好,酸奶倒入裱花袋里,放一层蛋糕,挤一层酸奶,直到放满盒子。最后筛入提前做好的黄豆粉即可。当然,不放在盒子里也是可以的。
1、这是一款烫面豆乳蛋糕,所以玉米油和豆浆要加热。个人比较喜欢烫面戚风的细腻口感。
2、筛入低筋粉时要注意豆浆和油的温度,不要在太烫的时候筛入。所以低筋粉不用提前称好。在晾凉豆浆和玉米油的过程中称低筋粉即可。这样低筋粉称好后,温度正合适。
3、低筋粉一定要边筛边翻拌,而且任何时候都要进行翻拌,不要划圈搅拌。
4、放蛋清的容器和打蛋器一定保证无油无水,如果不能保证,就用白醋或柠檬汁擦拭一下。蛋清中也注意不要混入蛋黄。
5、酸奶如果用自制的,建议放入适量吉利丁片(粉),然后在冰箱冷藏,稍稍凝固后再用,否则酸奶里的水份可能会被蛋糕吸收,就不好吃了。
6、熟黄豆粉可以买现成的,也可以自己做。自己做的话,把黄豆洗净,炒熟,炒到有焦班,放晾后,放在料理机里打成粉即可。
7、黄豆粉也要筛上去,直接撒上去不够细腻,口感会略差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-12
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