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简易家常版的鱼香肉丝的做法

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简易家常版的鱼香肉丝

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刚开始学做这道菜，是因为孩子喜欢吃糖醋里脊，但是我不会做，就发现用鱼香肉丝来替换，久而久之就练成这道菜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 200g

、

笋或茭白一个/两个

、

胡萝卜 1根

、

木耳（要提前泡发） 50克

、

红绿辣椒(配色) 各两根

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

香油 1-2勺

、

郫县豆瓣酱 1—2勺

、

醋 1勺

、

糖 2小勺

、

姜 5g

、

蒜 4瓣

、

小葱(我喜欢东北大葱) 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将里脊肉切条，要顺着纹理去切，吃的时候肉感会很Q弹，不会有硬或柴的感觉。切好后，放一勺地瓜粉，一勺肉，一小勺盐，料酒喂上半个小时。刚好把等待的时间用来接下来切其他配料。
步骤2/5 点击查看大图
木耳，胡萝卜，茭白，红绿辣椒都切成丝
步骤3/5 点击查看大图
调汁，一个是地瓜粉汁，用于最后勾芡一个是用于中间提味的，将生抽，醋，香油，耗油，糖绘制而成。
步骤4/5 点击查看大图
配料都备好后，先开始炒里脊肉，待略微变色，就盛出来。因为后面还要和其他配料一起上色入味，这个时候避免炒的太老了。
最后一步点击查看大图
然后接下来开始炒配料，1先炒胡萝卜，因为胡萝卜喜油所以建议多一点油。2放入茭白，翻炒四五下后，放入木耳，3看到蔬菜半熟时放入炒过的里脊肉，倒入调味汁，放郫县豆瓣酱。看个人口味进行判断是否还要放盐。4最后放红绿辣椒丝配色，再倒入地瓜粉汁勾芡，关火即可。

小贴士

如果是放笋，在切好后要记得过热水，这样才能把味道去除，同时易熟。而且切丝要细一些，便于老人孩子都可以吃哦(´-ω-`)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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