㊙完美红丝绒旋风蛋糕卷

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红丝绒旋风蛋糕卷颜值爆表，做出来真的是太好看了，忍不住分享一下做法。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

烤盘： 28×28×3的金盘

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鸡蛋 5个

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牛奶 50克

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玉米油 50克

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白砂糖 50克

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低筋面粉 60克

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红丝绒精华液 4克

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柠檬汁 1克

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盐 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把鸡蛋，蛋白和蛋黄分离好，放到无水无油的干净盆子里，低粉过筛备用，烤箱提前预热上下火180。烤盘提前铺上油纸。
步骤2/16 点击查看大图
牛奶加油加盐用蛋抽搅拌均匀成乳化状态，如上图的样子。
步骤3/16 点击查看大图
再加入过筛的低粉Z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄搅拌均匀，成细腻顺滑的状态。拌好的状态如上图
步骤4/16 点击查看大图
再来打发蛋白，蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡的时候加白糖，白糖分3次加入到蛋白里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可，别打太硬了，如上图。
步骤5/16 点击查看大图
把打发好的蛋白霜取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀，然后取出150克翻拌好的蛋糕糊，加入4克的红丝绒精华液翻拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
我用的这么精华液
步骤7/16 点击查看大图
把原味蛋糕糊从20厘米高处往下倒入铺好油纸的金盘里，用刮刀整理平整。
步骤8/16 点击查看大图
再把红丝绒蛋糕糊装进裱花袋，把裱袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊的上面。然后用食指画Z字形快速画到底部碰到烤盘。画一边，再把烤盘转90度的方向，再画一边，（手指一定要按到底画）
步骤9/16 点击查看大图
我画个示例图，第一次这样画
步骤10/16 点击查看大图
第二次这样画，每次都要画到碰到烤盘的底部，画到边。不然的话，出不来旋风的纹路。画好后整理一下表面，整理平整。
步骤11/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱180度，烤25分钟左右。最后3到5分的时候开始热风功能，没有热风功能的就不开，我的烤箱一共4层，我是放到从下往上数的第二层。（温度时间仅供参考要根据自己的烤箱脾气来调整温度时间）
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快烤好的样子。
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出炉的样子
步骤14/16 点击查看大图
出炉后端起烤盘震一下把热气震出来，掂着两边的油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉一下
步骤15/16 点击查看大图
凉到手温的时候，用一张大点的油纸盖到蛋糕的上面，把蛋糕倒扣过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，油纸包好放冰箱里冷藏定型。定型好后也可以烙上蛋糕烙印，也可以直接切开。
最后一步点击查看大图
切开后漂亮的旋风蛋糕卷就出现了。