入伏饺子:猪肉茄子馅饺子
马上就要入伏了,北方人有头伏饺子二伏面只说,推荐一款茄子馅饺子,可能大多数人没吃过,但我家一夏天不知包过多少次饺子,蒸包子也很好吃,茄子与肉搭配做馅才好吃,可以调入大蒜碎或者切里一缕韭菜特别提味,出锅喷喷香啊
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步骤1/5
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猪肉剁馅,放入葱姜末、花椒面、鸡粉,倒入生抽和酱油,搅打粘稠,根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油,茄子馅比较吸油,油稍微多点才好吃,最后加少许盐调味,腌制入味
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步骤2/5
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茄子去蒂后擦丝,我没有削去茄子皮,也不影响口感,茄子皮富含花青素尽量不去掉,如果不喜欢的话就削去,现在的茄子就是有点老了,看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀,静置5-10分钟,就会杀出汤汁了,然后攥干水分
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步骤3/5
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茄子攥出汤汁后再剁碎,这个不用剁得太碎,用刀截几刀就行,放入肉馅中
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步骤4/5
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韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中,搅拌均匀,尝尝咸淡再决定是否加盐
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最后一步
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最后倒入香油增香,搅拌均匀后就开始包饺子了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-12
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