椰蓉面包
今天我就来复刻一下当年的椰蓉香味吧。首先来准备所需要的食材,椰蓉面包的做法可以分成两个部分,一是面包部分,二是馅料部分,面包部分采用一次发酵法,更省时间,也一样柔软拉丝,味道一点不打折。馅料部分不用黄油,用玉米油,味道一样香香的。
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步骤1/10
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先将所需要的食材准备好,一一精准称重,黄油需要室温软化,软化好的黄油用手指轻轻一按就能按动,
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将面包食材中除黄油外的其余食材都投入到厨师机里揉面,揉成面团后,再把软化好的黄油也入进去一起揉面,
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步骤3/10
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揉面至可以拉出大片薄膜的状态就可以了,
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步骤4/10
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将揉好的面团取出来,分割成16等份,正好是一盘不粘烤盘的量,如果使用其它模具,就根据需要来分割面团就好,
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步骤5/10
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将每一个面团都按扁再滚圆,摆放在烤盘里,进行发酵,
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步骤6/10
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此时来准备椰蓉馅的食材,将其放在一起搅拌均匀,然后入冰箱冷藏保存,
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步骤7/10
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发酵好的面团,体积上会增大,一般增大到原来的2倍大即可,用手轻轻按压面包表面,有弹性,会回弹,
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步骤8/10
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现在把椰蓉馅用勺子均匀地涂在面包表面,当然后果把椰蓉馅放在裱花袋里,再挤到面包上,操作起来会更容易些,
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步骤9/10
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烤箱预热,上下火,中层175度,烤25分钟左右,根据自己的实际情况,来选择加盖锡纸的时间,一般是在烤10分钟根据上色情况加盖锡纸,
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最后一步
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出炉后的椰蓉面包在放在烤网上晾出面包里面的热气,再保存。
1. 黄油需要提前室温软化,如果黄油太硬,揉面的时候就没有办法揉进去。
2. 因为不是做吐司,所以对面团的要求并不高,揉至可以拉出大片薄膜就可以了。
3. 一次发酵比较省时间,做出为的效果也不错,发酵的时候要注意室温,如果室温过高,可能会导致面团发酵过度。
4. 每个人烤箱都不一样,时间和温度要根据自己的烤箱来选择,加盖锡纸的时间也要根据上色情况来选择。
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发布于 2020-07-11
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