生手如何做马卡龙(粉紫色冰淇淋版)
对于烘培,我完全是新手。这是我第4次做马卡龙,每次做,吃起来都挺好吃。就是裱花袋总用不好。 所以,新手们一定要看我的菜谱,学习我做的好吃的同时,也看看我哪里做得不好,非常有借鉴意义。 我稍微做了减糖处理,马卡龙不建议随便减糖。我减的不多,对成品没有影响。
-
步骤1/17
点击查看大图
开始啦
-
步骤2/17
点击查看大图
把盐、杏仁粉和糖粉过筛。
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋清用厨师机打发
-
步骤4/17
点击查看大图
白砂糖分次加入,3-4次
-
步骤5/17
点击查看大图
打发状态如图,鸟嘴状,有点硬
-
步骤6/17
点击查看大图
在打发的奶油里加入调味香精和颜料,调出自己想要的味道和颜色即可。一点点加。我想调淡紫色。
-
步骤7/17
点击查看大图
炒菜式翻拌入过筛好的面粉里,拌好后不是那种很稀的,是手感有点粘连的,稍微硬一点。
-
步骤8/17
点击查看大图
装裱花袋,我找了个模具,想试着做心形的马卡龙。慢慢挤出来就行。
-
步骤9/17
点击查看大图
我挤出来三个烤盘,感觉这是做马卡龙最难的一步。每次都挤不出自己觉得完美的形状,哪怕是用了模具。
-
步骤10/17
点击查看大图
挤好后,就是慢慢等啦。等表层结成一层薄薄的薄膜。用手轻触可以感觉到。
-
步骤11/17
点击查看大图
薄膜结成,就可以放烤箱里了。灯光下也会反光哦。
-
步骤12/17
点击查看大图
风炉烤箱,150度,记得提前预热。然后烤15分钟。大家可以看到,心形的还不是很完美。
-
步骤13/17
点击查看大图
第一炉出锅 表层有点裂开 但整体还好 总结了一下 应该是成形后表层结皮时间不够 表皮不够筋道 好在不影响味道
-
步骤14/17
点击查看大图
我准备了两种不同口味的冰淇淋,用勺子直接挖出来放在案板上
-
步骤15/17
点击查看大图
趁着还是冰冻状态,用擀面杖擀成薄饼。然后找一个圆形小杯子,压出圆形。
-
步骤16/17
点击查看大图
如图。压完后记得放冰箱冷冻,否则就化了。
-
最后一步
点击查看大图
吃的时候,把冰淇淋夹在中间,就好啦。
马卡龙是一个比较考验烘焙技术的项目,但做起来真的很有趣,而且自己做,无论成功与否,都会得到好吃的饼皮。值得一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-11
粉紫色冰淇淋版的相关分类
粉紫色冰淇淋版的相关推荐
-
#pick哪种真芝味-爆浆流心#奶酪棒
190501人看过 -
淡奶油吐司
26571人看过 -
糯米粉的16种吃法
503563人看过 -
拒绝预拌粉的麻薯
74258人看过 -
这样煮的绿豆汤,开花酥烂,颜色鲜绿,还能节省不少煤气!
2495606人看过 -
牛油果芒果/香蕉雪媚娘(没有奶油的雪媚娘)
31265人看过 -
#法式面包#经典意大利面包条bread sticks
151347人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭##梨膏棒棒糖,润喉止咳有效,不难做
171562人看过 -
不用熬糖的【法式焦糖布丁】
278094人看过 -
抹茶麻薯
896387人看过 -
猫耳朵
22440人看过 -
不像猫耳朵的——猫耳朵
117967人看过