美味简单的蛋烧茄子豆角
鹌鹑蛋具有补益气血,强身健脑,提高免疫力的功效,其主要原因是鹌鹑蛋富含高质量优质的蛋白质,磷,钙,铁等,特别适用于营养不良和免疫力低下的人群!小时候妈妈常常给我煮了剥皮吃,其实日常加入到素菜中不仅可以提高这道菜的风味,还加大了菜品的营养呢!
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茄子去皮,切条,撒上一勺盐约4克,用手抓均匀,下水,这样入锅的茄子不吸油!
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四季豆洗干净,切条,控干水份,锅内多烧点油,下四季豆炸至豆角程缩水出现皱纹的状态就OK了!中火约3分钟!
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捞出控油!
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锅中留少部分油,下一小勺郫县豆瓣酱炒均匀!可以自己根据口味调整,家里有孩子,放的非常很少,就是提香,无辣味!
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步骤5/10
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下茄子继续翻炒约1分钟!
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调好酱汁,四小勺海天黄豆酱,四小勺生抽,白糖三小勺约12克,一小勺料酒,一小勺淀粉,少量水,拌匀!喜欢蚝油的可以加一勺蚝油,家里有海鲜过敏就省去!将酱汁到入锅内,拌匀,小火继续烧约3分钟!
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茄子烧至约9成熟就加入煮好剥了皮的鹌鹑蛋!这个过程中,酱汁要是干可以加少量开水!
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再加入豆角,再烧约一分钟就快好了!
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步骤9/10
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快出锅前,可以根据咸淡加入适量盐,(前面腌制和调味料都含盐)最后加入蒜泥和味精,翻炒均匀,就可以出锅了!
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最后一步
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装盘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-11
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