清炖土鸡沙参汤
上周得来一只土鸡,五斤多重,当时炖了一半没拍照,今天是剩下的半只,特意买了沙参,家里还有一根胡萝卜和一根铁棍山药,放锅里一起煲,砂锅小火两小时,鸡肉离骨、汤汁浓郁。
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步骤1/6
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土鸡半只,斩成小块,洗净血水;
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步骤2/6
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沙参提前泡发一晚上,然后去头切段;
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步骤3/6
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铁棍山药和胡萝卜分别削皮,切滚刀块;
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步骤4/6
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砂锅中放入鸡肉,加水没过鸡肉,大火烧开,然后用漏勺捞出鸡肉,倒掉水,鸡肉冲两次凉水;
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步骤5/6
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重新把鸡肉放入砂锅,并倒入所有食材,加足水,盖上盖子,大火烧开、小火煲2小时;
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最后一步
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两小时后出锅,加盐调味,撒上葱花,无需再加其它佐料,本身就已经很鲜美。
1、沙参一定要提前泡发;
2、山药削皮要带上手套,不然会痒;
3、一次加足水,不怕多,多了可以喝汤,中途最好不要再加水。
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发布于 2020-07-11
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