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响油鳝丝

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这是一道经典本帮菜——响油鳝丝。一定要买活杀现划的，新鲜Q弹，味道是咸中带甜，甜中带鲜～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鳝丝 500克

、

姜适量

、

葱 1根

、

生抽 1勺

、

老抽 0.5勺

、

糖 1.5小勺

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买来的鳝丝一定要清洗干净！里面还有小心脏和血块，务必洗掉，否则烧出来会腥的！
步骤2/6 点击查看大图
洗干净后，码在斩板上切段。
步骤3/6 点击查看大图
下姜片炒出姜味，按个人喜好也可放些蒜一起煸炒出味。
步骤4/6 点击查看大图
调中火，下鳝丝段，煸炒两下，倒入适量料酒，继续翻炒两下，然后依次倒入老抽、糖、生抽，翻炒均匀，再加入一些水淀粉勾芡，滑炒两下盛出。
步骤5/6 点击查看大图
表面码放姜丝、葱花（不吃葱的可以不放，不强求），烧一勺热油，淋在姜丝和葱花上面，滋滋滋作响～！（所以叫做响油鳝丝，如果没有这一步只能叫红烧鳝丝）⚠️此动作有一定的危险性，建议做好'放油溅'的工作！
最后一步点击查看大图
最后撒上一些些白胡椒粉，一盘超美味、超下饭的响油鳝丝做好了！是不是很简单？小伙伴们还不快去试试？！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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