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祛湿三豆饮

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白扁豆全身是宝,每年7-8月,当扁豆花还没完全开放的时候,就可以把它采摘下来,晒干或阴干后,即可药用;到了9-10月,白扁豆刚开始结果的时候,它的嫩豆荚可以作为蔬菜食用,无论炒食、腌制或制作干菜皆宜;到了11月后,当果实成熟时,豆荚已经长得又厚又硬,不能再食用,此时把整个豆荚摘取下来,晒干后用木棒拍打出种子,除去杂质,就成为药食两用的白扁豆。此方是由《圆运动的古中医学》当中的三豆饮化裁而来。三豆饮由黄豆、黑豆、绿豆组成,相传是中国春秋战国时期的著名医学家扁鹊所创。民国名医彭子益认为“黄豆、黑豆养木气,中平疏泄,兼降胆经养津液的功效。因绿豆偏凉,所以不宜多放或可更换为炒白扁豆,而且这里加大了黑豆的份量,以增强补肾补血的作用。而且搭配的淡豆豉(药房可买淡豆豉,市场上的豆豉并不适合),是理中焦脾胃、解表的良药,有疏通水道的效果。对于湿气重的人士,稍加一些,再加少许生姜,效果会更好。除此之外,加上广东三宝之一的陈皮增强理气运脾的作用。蜂蜜、红糖则平补中焦脾土,使茶饮味道更加宜人! 参与活动: #营养小食光#
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发布于 2020-07-10

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