家常臊子面

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作为陕西人，臊子面是我们经常吃，而且永远吃不厌的一道面食。臊子面讲究的是汤多面少，酸辣鲜香，配色好看，真的是色香味俱全！参与活动: #营养小食光#

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10~30分钟

五花肉 200克

、

葱姜适量

、

八角桂皮香叶草果适量

、

十三香 2勺

、

木耳一把

、

黄花菜一把

、

土豆 1个

、

胡萝卜半根

、

老豆腐一小块

、

鸡蛋一个

、

滋汁酱鱼贝鲜汤适量

、

面条适量

、

韭菜一把

、

油泼辣子些许

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
所有菜品摘洗干净，五花肉肥瘦分开切小片
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋打散，锅中留一点底油，煎一个大蛋皮，切菱形块
步骤3/20 点击查看大图
豆腐切丁，油热下豆腐，煎至表面金黄，捞出备用
步骤4/20 点击查看大图
黄花菜切丁，木耳切丝，土豆胡萝卜切丁，韭菜切碎
步骤5/20 点击查看大图
起锅烧油，先下肥肉，小火煸至肥肉里面的油都冒出来
步骤6/20 点击查看大图
然后下瘦肉，炒至肉色变白，下葱姜、八角、桂皮，香叶，草果、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀小火熬十五分钟即可
步骤7/20 点击查看大图
肉臊子盛出备用。
步骤8/20 点击查看大图
另起锅烧油，下土豆胡萝卜
步骤9/20 点击查看大图
加一勺十三香
步骤10/20 点击查看大图
一勺生抽
步骤11/20 点击查看大图
适量盐
步骤12/20 点击查看大图
臊子面香不香最主要在汤的味道，这里我加了适量滋汁酱鱼贝鲜汤，代替高汤，味道特别鲜美，再加适量清水，大火烧开，小火煮几分钟，煮至土豆软烂
步骤13/20 点击查看大图
下黄花菜、木耳、蛋皮，煮两分钟即可，尝一下缺什么再适当添加一下。
步骤14/20 点击查看大图
水开下面条，煮至没有硬芯（面条最好选择细面）
步骤15/20 点击查看大图
面条煮熟捞出，抓一把韭菜放进去，浇上滚烫的臊子烫一下
步骤16/20 点击查看大图
浇好臊子韭菜都飘起来了
步骤17/20 点击查看大图
来三勺醋（根据自己喜欢调整）
步骤18/20 点击查看大图
最后再来一勺油泼辣子，真的是太诱人了！
步骤19/20 点击查看大图
成品
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真的是太香了，汤都被我喝光了，喜欢的朋友做起来吧！