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藤椒蒸红斑鱼

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笨泥03

红斑鱼，学名赤点石斑鱼，日本人称为雉只羽太，我们本地称为朱格鱼。应该说这是一种在全球范围内都属于很名贵的鱼，也很稀少，价格高昂，基本上一个月能看见1-2次。今天碰巧遇到了一条，买了，做一道藤椒蒸赤点石斑鱼。这个做法不局限于石斑鱼，其他新鲜鱼类都可以用这个做法。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
赤点石斑鱼 1条，700克
、
鸡蛋 1个
、
盐 2克
、
花雕酒 2勺
、
食用油 若干
、
新鲜花椒（藤椒） 若干
、
红椒 半个
烹饪步骤
小贴士

1、加入盐有助于蛋白质凝固 2、加入适量食用油可以锁住水分 3、蒸的过程要注意观察，不能超过五分钟，不然鱼肉老了就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-10

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