梅菜猪肉包子

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

材料一

、

泡发梅干菜 250克

、

姜末 15克

、

盐 15克

、

淀粉 20克

、

生抽 20克

、

老抽 5克

、

白糖 15克

、

耗油 15克

、

肉馅 550克

、

材料二

、

面粉 600克

、

酵母 6克

、

水 300克

、

盐 5克

、

油 20克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
梅干菜泡好洗干净，切碎
步骤2/14 点击查看大图
加入所有材料搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
面团水300克加6克酵母化开，加5克盐，20克油，白糖20克，面粉600克搅拌成絮状
步骤4/14 点击查看大图
然后揉光，越光越软，越好包
步骤5/14 点击查看大图
揉光蒸出来也光滑
步骤6/14 点击查看大图
然后直接分成大小适中的剂子，不发酵，再擀皮
步骤7/14 点击查看大图
包馅
步骤8/14 点击查看大图
捏上
步骤9/14 点击查看大图
随意捏
步骤10/14 点击查看大图
我习惯中间捏上
步骤11/14 点击查看大图
包好直接放锅里发酵，没有固定的时间，摸着变软即可，夏天我大概发了10-15分钟，然后冷水开火蒸，上汽后蒸15分钟，关火焖4分钟再开盖，防止热胀冷缩！
步骤12/14 点击查看大图
出锅
步骤13/14 点击查看大图
配方包了25个包子，我还包了素馅包子，素馅的参考另外一个配方
最后一步点击查看大图
外皮软软的，梅菜脆脆的！