「自制杏酱～酸甜可口」
婆婆家门口的杏子熟了，金黄的颜色很是诱人，但杏子生食易上火，不如把它熬成杏酱吧，既便于存放，又避免了上火的问题，一举两得。
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清洗。用清水把杏子洗干净，婆婆没有打农药，主要把表面的泥土洗掉。
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去核。我选用的都是已经成熟的杏子，手一掰就开了。如果你们用的杏子偏硬，可以用刀切开，请注意安全。
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腌制。把去核的杏子均匀的铺好，每层都撒上白糖。一层杏子一层白糖。
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冷藏。所有的杏子加糖铺好后，密封，放进冰箱冷藏一晚。
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这是第二天一早的杏子，糖已经完全溶解了，杏子也渗出了汤汁，颜色已经很诱人了。
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熬制。将腌好的杏子连同汤汁一起倒进不粘锅内，先中火煮开，然后转小火熬煮，期间要经常搅拌。
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调味。煮的过程中会有浮沫出现，这层浮沫味道比较酸涩，可适当撇去。另外可以加几滴柠檬汁调味。
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收汁。熬到杏子软烂、汁液浓稠就可以关火了。喜欢果粒口感的就少煮一会，喜欢浓稠口感的可以适当延长时间。
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装瓶。熬好的杏酱要趁热倒进玻璃罐中，盖好盖子，然后倒置在桌面上，这样是为了防止空气进入。玻璃罐要提前高温消毒。冷却后放入冰箱保存即可。
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最后一步
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食用。熬好，杏酱酸甜可口，吃法也很多，可以抹面包，可以拌酸奶，还可以做冰沙淋酱。因为是自己做的，吃的时候格外有满足感。
1.杏与糖的比例大概是1:0.5，可以根据自己口味进行调整。
2.熬制的过程中一定要经常搅拌，以免糊在锅底。
快来试试吧，期待你们的作品～
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发布于 2020-07-10
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