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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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一道看着就很有食欲的菜，当你不知道吃什么时，酸菜鱼是最好的选择～财鱼：蛋白质丰富，营养价值高。

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10~30分钟

财鱼一条

、

酸菜适量

、

干红辣椒少许

、

花椒适量

、

蒜三瓣

、

姜少许

、

蛋清一个

、

料酒少许

、

白胡椒粉适量

、

盐少许

、

淀粉三勺

、

大葱半段

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用。
步骤2/13 点击查看大图
鱼肉划片，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，腌制备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅里下油，放入大葱、姜、蒜，炒香。
步骤4/13 点击查看大图
放入鱼头、鱼骨、鱼皮，继续翻炒至发白。
步骤5/13 点击查看大图
加入酸菜，翻炒均匀。
步骤6/13 点击查看大图
加水大火煮开，然后中火煮20分钟左右，鱼汤变白即可，加盐调味。
步骤7/13 点击查看大图
捞出酸菜和鱼骨，装盆。
步骤8/13 点击查看大图
留下鱼汤烧开，加入腌制的鱼片，鱼片卷起来即可捞出。
步骤9/13 点击查看大图
煮好的鱼片汤倒在酸菜鱼骨上。
步骤10/13 点击查看大图
锅里倒油，干红辣椒和花椒翻炒出香气。
步骤11/13 点击查看大图
将热油和干红辣椒、花椒一起淋入鱼肉上，撒上小葱。
步骤12/13 点击查看大图
美味完成。
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酸香可口～

小贴士

1、汤微咸时，鱼肉刚好；汤刚好时，鱼肉稍淡。 2、最好买很酸的那种酸菜，不要汤酸味不够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-10

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