豆瓣酱炒肉丝(里脊),一道快手下饭之作
之前看过很多人做京酱肉丝,但我没有甜面酱,只有豆瓣酱,心血来潮想试一试豆瓣酱炒肉丝。
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步骤1/8
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买来的肉切成丝,先用清水洗净血水,把水沥干。加入适量盐、料酒,以及一个鸡蛋清,搅拌均匀。
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步骤2/8
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再加入适量胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻。
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步骤3/8
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热锅冷油,先放入肉丝翻炒。
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步骤4/8
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炒至断生,将肉丝捞出控油备用。
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步骤5/8
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锅中加入油,放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油
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步骤6/8
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放入肉丝翻炒。
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步骤7/8
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着色后,加入少许生抽润色,翻炒
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最后一步
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如图,肉丝着色均匀后,倒出盛盘。不可炒太久。撒上熟芝麻点缀即可。一道香喷喷的,下饭的豆瓣酱炒肉丝就制作完毕啦!
第一遍炒完后要换油再炒,第二次油不用太多,不然最后会太油腻。腌制的时候已经加了盐,所以这道菜炒的过程中不需要再加盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-10
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