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豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法

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豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作

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之前看过很多人做京酱肉丝，但我没有甜面酱，只有豆瓣酱，心血来潮想试一试豆瓣酱炒肉丝。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

郫县豆瓣酱两大勺

、

蒜 1瓣

、

食盐适量

、

生抽适量

、

里脊肉（猪牛肉都可以） 250g

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

蛋清 1个

、

胡椒粉适量

、

熟芝麻少许（可不加）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买来的肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油，先放入肉丝翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
炒至断生，将肉丝捞出控油备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
步骤6/8 点击查看大图
放入肉丝翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
着色后，加入少许生抽润色，翻炒
最后一步点击查看大图
如图，肉丝着色均匀后，倒出盛盘。不可炒太久。撒上熟芝麻点缀即可。一道香喷喷的，下饭的豆瓣酱炒肉丝就制作完毕啦！

小贴士

第一遍炒完后要换油再炒，第二次油不用太多，不然最后会太油腻。腌制的时候已经加了盐，所以这道菜炒的过程中不需要再加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-10

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