柔软似云朵的北海道中种小面包
这真的是一款超级超级柔软的北海道中种小餐包,手撕起来一层一层的,拉丝绵软。如果我家的小餐包要排名,它在孩子心中一定是第一,每次做都会跟我说:“妈妈多做一些,我要带去跟小朋友分享”。现在住校了,基本每个星期回也会翻它牌子。非常推荐大家试试这个方子 烤盘尺寸:28×28
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步骤1/13
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把中种的所以材料揉到表面光滑,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵12小时。
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步骤2/13
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将发酵好的中种分割成小块,把主面团所以材料和中种面团放入厨师机里。
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步骤3/13
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揉到完全拓展状态,面团可以拉出结实的半透明膜。
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步骤4/13
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整理面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
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步骤5/13
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醒发好的面团平均分割成20份,排气滚圆。
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步骤6/13
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取一个面团搓成水滴状。
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步骤7/13
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擀成20cm左右长度,翻面,从大头向小卷起来
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步骤8/13
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依次卷好所以面团。
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步骤9/13
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将面团放入烤盘里,烤盘放入烤箱里发酵,天气热,我没有开烤箱发酵功能,只是在烤箱里加一碗温水增加湿度,帮助面包发酵。
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步骤10/13
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发酵至两倍大,刷一层蛋液。
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步骤11/13
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预热烤箱165度,将烤盘放入烤箱中层,烤20分钟。
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步骤12/13
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出炉冷却后密封保存。
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最后一步
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柔软拉丝北海道中种小面包完成啦!
面粉品牌不同吸水性也有所差异,可以预留10%液体用量。
烤的温度和时间可以根据自己烤箱脾气做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-10
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