草莓奶油蛋糕

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草莓无疑是烘焙界最耀眼的宠儿。它鲜甜微酸，可爱诱人，甜点有了它，颜值瞬间upup，而且草莓做成的甜点也超级好吃啊！参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 153克

、

蛋黄 75克

、

牛奶 70克

、

玉米油 40克

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低筋粉 85克

、

细砂糖A 40克

、

柠檬汁/白醋几滴

、

粉色可食用色素 2～3滴

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夹心：

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淡奶油 200克

、

细砂糖B 15克

、

香草精几滴

、

草莓 5～6颗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
分离蛋清蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。
步骤2/20 点击查看大图
依次加入砂糖、玉米油、牛奶、和酸奶，每加一次材料尽量搅到乳化状态，蛋黄糊的充分乳化，是蛋糕饱含水分，口感绵软的关键。液体材料搅匀后，筛入低粉和玉米淀粉。用Z字手法来回搅拌均匀，避免起筋。娃睡觉中途醒了一下，我拍这段遗漏了乳化的状态，大家可以这样观察，加糖搅拌均匀，不用打发，加入液体材料后，搅打到整个蛋液混合均匀，状态粘稠即可。乳化它是蛋糕绵软、蓬松的一个小小细节，乳化不难，稍微花点时间和手劲就可以了。
步骤3/20 点击查看大图
蛋白中分三次加入细砂糖，用打蛋器搅打到能够提起一个大弯勾的程度。
步骤4/20 点击查看大图
用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。
步骤5/20 点击查看大图
从20厘米的高度将蛋糕糊倒入烤盘，烤盘的大小是28x28cm的。底部垫好油纸。
步骤6/20 点击查看大图
烤箱预热200°，用刮板将蛋糕糊抹平整，再轻轻拍打烤盘底部，震碎大气泡。烤箱上下管180°，烤18分钟左右。
步骤7/20 点击查看大图
蛋糕出炉冷却后，撕去油纸，用尺子量一下，切成三片七厘米宽度的长条。
步骤8/20 点击查看大图
其中一片，在边上斜切一刀，切出一个斜面，这样在最后收尾的时候就可以完全收圆啦。
步骤9/20 点击查看大图
取150g奶油和11g细砂糖打发，均匀地抹在三片蛋糕上。这时候小家伙醒啦，自告奋勇要来帮忙。
步骤10/20 点击查看大图
把草莓一片片码上去，轻轻压实。
步骤11/20 点击查看大图
卷起第一片蛋糕。
步骤12/20 点击查看大图
从拼接处继续裹紧，卷上第二片。
步骤13/20 点击查看大图
最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。
步骤14/20 点击查看大图
最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。
步骤15/20 点击查看大图
刚刚抹夹馅的奶油还有剩，可以抹在表面和侧面收口处。
步骤16/20 点击查看大图
另外150g奶油，加11g糖打发，抹好面。
步骤17/20 点击查看大图
在顶部挤花，我用的是惠尔通的1M的裱花嘴，小幅度绕圈挤就行啦。
步骤18/20 点击查看大图
装饰上草莓
步骤19/20 点击查看大图
完成啦，是不是简单又耐看。
最后一步点击查看大图
切面的小小心机~撩到你了吗？