等你来啃❗️菠菜肉骨头

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不只有大力水手才爱吃菠菜仙女们也爱吃呀妥妥的补铁 “菠菜肉骨头”的绿色来自鲜榨菠菜汁吃了菠菠儿菜拆快递再也不需要剪刀了电视剧拍的手撕鬼子是夸张的仙女们手撕快递可是真实存在的如果你爱的吃咸口的面包真的强烈推荐，吃完满口油香！丰富口感～但一点不会腻！本配方可以做了5个，每个面团200g 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500克

、

细砂糖 10克

、

水 290克

、

菠菜汁 60克

、

烫种 30克

、

鲜酵母 18克

、

玉米粒 60克

、

黄油 25克

、

盐 9克

、

肉松（馅） 250克

、

猪油或黄油（馅） 100克

、

马苏里拉（装饰） 30克

、

沙拉酱（装饰） 20克

、

干葱或罗勒碎（装饰） 3克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
菠菜洗净，放入料理机榨汁，过滤取60g菠菜汁备用。想要保持菠菜汁的颜色不被氧化，可以将菠菜焯水，加一丢丢小苏打，再榨汁，可以让菠菜汁不变色。
步骤2/20 点击查看大图
水合法：将面粉➕水➕菠菜汁➕糖，用刮刀翻拌，按压成团至没有干粉。放入保险盒，表面拍点水，密封冷藏5~17小时，水合法最好不超过24小时。之前有发过菜谱哦～
步骤3/20 点击查看大图
烫种制作，参考之前发过的菜谱哦～面粉➕开水按1比1的比例。
步骤4/20 点击查看大图
水合7小时状态，已经形成一定筋度。
步骤5/20 点击查看大图
酵母与一点点水先融解，加入烫种，菠菜面团切成小块加入，比较容易混合均匀。先低速揉均匀2分钟左右，再转中高速揉2分钟，揉至图中状态，可以拉出比较粗糙的薄膜。
步骤6/20 点击查看大图
加入黄油和盐，先低速混合均匀再转中高速揉至完全扩展状态。
步骤7/20 点击查看大图
轻易拉出手套膜。
步骤8/20 点击查看大图
加入玉米粒，低速揉均匀就可以啦～
步骤9/20 点击查看大图
面团温度控制在26℃以下，水合法可以很好的控制面温，尤其是夏季。
步骤10/20 点击查看大图
放入发酵箱28℃，湿度75%，夏天发酵40～50分钟左右，轻按有指印会慢慢回彈，一发就好了。
步骤11/20 点击查看大图
取出面团，排气，分割成200g一个的面团。面团滚圆松弛15分钟。
步骤12/20 点击查看大图
取松弛好的面团，排气，拍成长方形，长18cm,宽8-10cm。
步骤13/20 点击查看大图
在中间挤上肉松馅70克，自上而下卷起来，拉起上端面团向内卷塞包紧馅料使表面鼓起。
步骤14/20 点击查看大图
收紧接口，搓长至38-40CM。
步骤15/20 点击查看大图
拍扁两头，两头卷起。
步骤16/20 点击查看大图
两头减开。放入发酵箱32℃，湿度80%，发酵40分钟至两倍大。
步骤17/20 点击查看大图
挤上沙拉酱，撒上马苏里拉芝士，撒点干葱或者罗勒碎装饰。
步骤18/20 点击查看大图
上火220，下火210，蒸汽1s,时间9分钟，烤好面包长20cm,宽5-6cm。风炉烤箱200度，10分钟左右。
步骤19/20 点击查看大图
刚出炉的菠菜肉骨头包肉松丝丝分明香气扑鼻丰富的口感加上呆萌的造型哇
最后一步点击查看大图
动手做起来吧～