夏季来碗冰镇的酸辣鱼鱼
地方名吃 | 南方有凉虾，北方有漏鱼儿。凉虾非虾，漏鱼儿非鱼 ，做的鱼鱼在冰水中冰镇一下，浇上辣椒油和香醋，还有小米辣，那叫一个冰爽呀！
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步骤1/14
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容器内放一碗 豌豆淀粉；
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步骤2/14
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再放一碗水；
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步骤3/14
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搅拌均匀；
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步骤4/14
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锅中倒入4碗清水；
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步骤5/14
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烧至冒小泡，一边倒入淀粉水，一边搅拌；
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步骤6/14
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小火熬至浓稠；
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步骤7/14
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用带漏网眼的工具把它漏到冰水中；
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步骤8/14
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漏出来的直接就是鱼鱼的样子啦~
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步骤9/14
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从冰水中捞出鱼鱼，放入盘子中；
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步骤10/14
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开始加入调料，加入老抽、香醋、盐、糖；
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步骤11/14
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加入适量的耗油；
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步骤12/14
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撒上小米辣、小葱和辣椒油；
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步骤13/14
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搅拌一下开吃咯！
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最后一步
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冰凉、酸爽开胃！
1、豌豆淀粉和水的比例，按照1:5的份量配比就可以了，用什么容器都可以；
2、漏鱼鱼的时候，家里有什么工具合适就用什么工具吧；
3、豌豆淀粉软硬适中，口感很脆，用来做凉粉、漏鱼鱼比较合适。小麦淀粉可以做凉皮，不同淀粉做出来的面鱼鱼口感不一样，喜欢的话，大家都可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-09
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