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口水鸡（简约版）的做法

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口水鸡（简约版）

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这是一道没有白芝麻和花生米的口水鸡，因为是临时想做这道菜，家里没有白芝麻和花生米，也不想搞那么麻烦再去准备。虽然没有白芝麻和花生米，但是味道还是一样的赞哦。夏天天气炎热，食欲不振，这时候就想要吃点重口味的来刺激味蕾提高食欲。我一直觉得口水鸡是道比较下饭的菜，最主要的是它不会让你觉得腻，我觉得它的味道是又浓郁又清爽的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

姜片适量

、

香葱两根

、

香菜两根

、

花椒油适量

、

辣椒粉三大勺

、

花生油适量

、

盐少量

、

糖少量

、

陈醋一汤匙

、

生抽 5汤匙

、

鸡汤半碗

、

蒜瓣 4粒

、

耗油两勺

、

味精适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鸡洗净装盘，边上摆上姜片，直接放到锅里蒸25分钟左右。（用现杀的新鲜鸡味道会更好哦）
步骤2/7 点击查看大图
我是一直大火蒸25分钟左右，然后关火后不要马上拿出来，让它再闷5到10分钟左右。然后拿出来放冰水里面浸泡15分钟左右。冰水可以用冰块或者冰袋放到盆里的水里面，水很快就变冰了。
步骤3/7 点击查看大图
蒸好冰好后的鸡就可以直接斩块放盘里。蒸的时候因为有水蒸气，所以蒸好后的鸡盘子里面会有大概一小碗的鸡汤，千万别倒掉，用碗盛出来备用，做酱料的时候需要用到。
步骤4/7 点击查看大图
在蒸鸡或者用冰水冰镇鸡的时候就可以慢慢准备酱料的材料了，这里面一共有辣椒粉，蒜末，姜末，葱头末（只用头的部分，绿色部分后面再加），香菜和葱的绿色部分切段备用。
步骤5/7 点击查看大图
准备好酱料后热锅放入花生油烧热后淋上去，香味就出来了，这个时候就可以调味道了。
步骤6/7 点击查看大图
依次加入少量的糖，盐，酱油，醋，花椒油，耗油，味精，香菜，葱，小半碗鸡汤一起搅拌均匀。可根据个人的口味来斟酌调料的比例，酸甜麻辣咸喜欢哪个味道多一点就多放一点对应味道的调料。
最后一步点击查看大图
把调料淋上去后就可以开吃了，整体时间算下来这道菜一个小时以内能搞掂，期间还可以准备别的菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-09

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