口水鸡(简约版)
这是一道没有白芝麻和花生米的口水鸡,因为是临时想做这道菜,家里没有白芝麻和花生米,也不想搞那么麻烦再去准备。虽然没有白芝麻和花生米,但是味道还是一样的赞哦。夏天天气炎热,食欲不振,这时候就想要吃点重口味的来刺激味蕾提高食欲。我一直觉得口水鸡是道比较下饭的菜,最主要的是它不会让你觉得腻,我觉得它的味道是又浓郁又清爽的。
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步骤1/7
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把鸡洗净装盘,边上摆上姜片,直接放到锅里蒸25分钟左右。(用现杀的新鲜鸡味道会更好哦)
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步骤2/7
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我是一直大火蒸25分钟左右,然后关火后不要马上拿出来,让它再闷5到10分钟左右。然后拿出来放冰水里面浸泡15分钟左右。冰水可以用冰块或者冰袋放到盆里的水里面,水很快就变冰了。
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步骤3/7
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蒸好冰好后的鸡就可以直接斩块放盘里。蒸的时候因为有水蒸气,所以蒸好后的鸡盘子里面会有大概一小碗的鸡汤,千万别倒掉,用碗盛出来备用,做酱料的时候需要用到。
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步骤4/7
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在蒸鸡或者用冰水冰镇鸡的时候就可以慢慢准备酱料的材料了,这里面一共有辣椒粉,蒜末,姜末,葱头末(只用头的部分,绿色部分后面再加),香菜和葱的绿色部分切段备用。
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步骤5/7
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准备好酱料后热锅放入花生油烧热后淋上去,香味就出来了,这个时候就可以调味道了。
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步骤6/7
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依次加入少量的糖,盐,酱油,醋,花椒油,耗油,味精,香菜,葱,小半碗鸡汤一起搅拌均匀。可根据个人的口味来斟酌调料的比例,酸甜麻辣咸喜欢哪个味道多一点就多放一点对应味道的调料。
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最后一步
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把调料淋上去后就可以开吃了,整体时间算下来这道菜一个小时以内能搞掂,期间还可以准备别的菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-09
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