豆腐青菜羹
用雪里蕻试试做豆腐羹,也可以算做一青二白,加点冬菇肉末点辍,菜虽然很平常,但真的很享受,算是暖冬菜吧,呵呵。此汤取材容易,制作不难,四季不区,老少咸宜。
98克
53克
49克
1272
千卡
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步骤1/8
隔夜泡冬菇,把收获的雪里蕻泡两小时,洗净后切成约1公分长的段;
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步骤2/8
烧一锅开水,加食油约1汤匙,把菜下锅,用笊篱稍荡几下,就要捞出锅滤水备用了;
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步骤3/8
再另开锅下1/4锅冷水,把肉末打散,开中大火,烧至起泡,捞起肉末冲洗浮沫;
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步骤4/8
把冬菇和泡冬菇的水倒入锅,碗底的有沉渣的水倒去,再加入相应的水约1/3锅深;
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步骤5/8
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用豆腐盒里划格;
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步骤6/8
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把豆腐倒入锅里,煮至水开,转中火煮约5分钟;
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步骤7/8
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倒入肉末和菜,点入精盐约1.5茶匙,胡椒粉1/3茶匙,翻拌几下,注入用玉米淀粉1汤匙和4汤匙水勾兑成的水淀粉,轻轻搅拌;
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最后一步
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收火,注入打均匀的鸡蛋液,淋入麻油1茶匙,轻轻搅拌几下可供食用
一、此汤一般用内脂豆腐或软滑的蛋豆腐为佳选;
二、把雪里蕻焯一下水以去苦涩味;
三、把肉末焯水后做汤时看起来比较清爽干净,没有浮沫,同时也去掉些肉腥味;
四、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-09
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