烤包子
爆火の「烤包子」来了! 舌尖不能抗拒的美味 在家用烤箱就能做,人人都学得会 皮酥肉香太攒劲
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步骤1/9
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1、先来和面,400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水,揉成一个光滑的面团儿,然后松弛30分钟;
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步骤2/9
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2、现在来处理馅儿,500克肥瘦相间的牛肉切成小丁,做包子的肉不能太瘦,口感会很柴,
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步骤3/9
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3、起锅热油,先加20克食用油,烧热后下50克牛油煸炒,炒出里面的油脂,加几粒花椒,爆香后关火,避免影响口感,我们把油过滤一遍,先放一旁晾凉;
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步骤4/9
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4、现在来腌牛肉,切好的洋葱丁加进来,6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水,朝着一个方向搅打上劲儿,最后把50克牛油加进来,继续搅拌均匀,然后腌制半个小时;
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步骤5/9
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5、现在来擀面,面团儿松弛好后,稍微揉一下后搓长条,分成35克1个的小面剂,这个面团儿偏软,撒点干面粉防粘,再擀开擀薄,面皮尽量擀薄一些;6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿,边缘刷一层清水,四周对折包起来,全部包好放烤盘,表面刷一层蛋黄液,再来点白芝麻点缀下;
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步骤6/9
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7、烤箱提前预热 220度5分钟就行,预热好后放入包子,上下管220度中层烤25-30分钟,最后几分钟观察颜色,千万别烤糊咯;
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步骤7/9
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8、有了烤包子当然不能没有奶茶呀,现在来煮个奶茶,无水无油的锅里加20克白糖,中火加热成琥珀色,让奶茶有些许焦糖味道;
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步骤8/9
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9、白糖变色后立马倒入500克牛奶,这个过程焦糖会立刻结块,不过后面会慢慢化开,10克红茶叶加进来一起煮,慢慢的就会出现好看的奶茶色;
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最后一步
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10、当你看到密密麻麻出现小气泡时,就要开始转小火避免扑锅,借用擀面杖将茶叶慢慢的碾碎,茶叶味道会更加香浓,煮到奶茶的颜色稳定以后,关火过滤倒出,浓香的自制奶茶就做好了
【蓉儿贴心提示】
1、做包子的肉不能太瘦,口感会很柴,而且太瘦油脂太少,会导致香味不足,外皮发软;
2、拌馅料时不建议添加过多调味料,调味料越少,牛肉越鲜美;
3、烘烤的时间和模式仅供参考,实际操作时根据自家烤箱的情况做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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