北海道牛乳炼奶甜甜包
这次选用的是北海道3.6全脂牛乳,配合香甜的炼奶,在烘烤的过程中整个屋子都是满满的奶香味~这个夏天,去不了北海道,就在包包里感受它的味道吧
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步骤1/15
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准备烘焙所需食材(黄油室温软化)
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步骤2/15
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除黄油外的食材依次放入盆里
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步骤3/15
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厨师机揉成糊状
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步骤4/15
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放入软化后的黄油继续揉(15分钟左右)
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步骤5/15
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直至揉出手套膜
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步骤6/15
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将面团揉圆放于碗中
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步骤7/15
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盖上一层保鲜膜,醒发1个小时左右
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步骤8/15
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随时观察面团状态,发酵2-2.5倍大时基本可以了
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步骤9/15
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用手指试一下中间戳洞不回缩即是发酵完成
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步骤10/15
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面团拿出来揉捏排气
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步骤11/15
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将面团均匀地分成六至九等份,放入烤箱进行第二次发酵,约40分钟
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步骤12/15
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发酵好的面团
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步骤13/15
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在面团上洒上一些干粉,放入烤箱,160度上下火烤20分钟
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步骤14/15
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新鲜出炉啦啦啦
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最后一步
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奶香四溢,香甜绵软的圆胖子
1.由于各个地方湿度和温度的不同,牛奶/牛乳的量可以适当加减10-20克
2.酵母要用耐高糖酵母
3.烤的过程中,注意上色情况,适当盖一层锡纸防止过度上色
4.第一次发酵的温度不宜过高(尽量不超30度)第二次发酵时在烤箱里放一杯热水有助于发酵(发酵温度30-35度)
5.夏季温度高,一定注意缩短发酵时间,否则会发酵过度,做出来的面包酸味和酒味会很重
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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