西贝五星大厨秘籍 | 夏日下酒菜酱牛肉
冰箱里总有妈妈酱好的一块牛肉,吃的时候拿出来切几片,蘸上辣椒蒜泥汁,和爸爸再来一杯酒,大约这就是惬意和幸福的的滋味了!
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步骤1/6
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牛腱子肉用清水浸泡两小时去除血水切成大块捞出,加入酱油,黄酱,甜面酱,盐,腌制4小时
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步骤2/6
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冷水下锅汆水打去浮沫,下入料酒去腥捞出备用
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步骤3/6
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锅内下入色拉油烧热,下入姜片,葱段,蒜,炒香下入香料,花椒,大料,茴香,辣椒段,下入黄酱,甜面酱,酱油炝锅加水烧开,将汆好水的肉小火煮制2小时,
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步骤4/6
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牛肉炖好后,趁热用保鲜膜包紧定型,放入冰箱冷藏
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步骤5/6
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冷却后,改刀装盘就好
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最后一步
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可根据自己的口味调制蘸料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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