老上海面拖蟹
上海本帮菜，有幸跟着大厨系统的学习了一下，分享给大家。 六月黄刚刚上市可以尝鲜了，除了清蒸外还可以有很多种做法。 面拖蟹是上海家常小菜，会当家的上海姆妈们平时不舍得买特别大的蟹就买些小的炒毛豆，同样也能品尝到蟹的鲜美，慢慢的就成了一道本帮特色菜。
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步骤1/7
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准备好所需食材，一定要买活的蟹
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步骤2/7
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将蟹清洗干净切开备用
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步骤3/7
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面糊调的稀一点，水差不多加到面粉三倍的量。蟹黄面蘸上面糊放油锅炸至金黄。
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步骤4/7
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另起油锅爆香葱姜后先煸炒毛豆
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步骤5/7
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加入炸好的大闸蟹，依次放入黄酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，清水一碗。
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步骤6/7
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中火将蟹煮熟入味后加入少许面糊勾芡，淋上香油出锅。
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最后一步
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美美的摆个盘就可以开吃喽。
大闸蟹一定要吃活的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-08
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