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三杯鸭

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三杯鸭，是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。 三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。 到了我们湖南就改变做法了
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸭肉 600g
、
姜 7片
、
大料（香料） 适量
、
蒜 5瓣
、
蚝油 1勺
、
油 1勺
、
料酒 1勺
、
辣椒 少许
、
啤酒 3勺
、
盐 适量
、
老抽 一勺
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-08

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