美姐版黑虎虾
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步骤1/5
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就是这个生冻黑虎虾
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步骤2/5
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泡在水里快速解冻或自然解冻
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步骤3/5
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解冻了的虾减去虾须,用牙签挑出虾线,洗净,用料酒和姜片腌制20分钟左右
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步骤4/5
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取出2个独蒜,切片;再倒2勺蒜水备用,用来代替糖和醋。一小把青花椒,1小勺辣椒粉。坐锅烧水,水开后加盐和姜片,然后将洗净的虾倒入锅内,虾变红色立马关火捞起沥干备用。再坐锅热油后换小火,加入备好的花椒、蒜片和辣椒粉,炒出香味后倒入虾换中火继续翻炒,加料酒、蒜水、生抽、再翻炒半分钟,然后再加蚝油和适量水大火翻炒收汁,关火,撒上小葱末,起锅装盘。
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最后一步
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大功告成,开动
口感嫩的关键在于汆水,如果时间不允许,可以不腌制,但是
1. 汆水时水里一定要放盐和姜;
2. 虾入水后一变成红色就立马捞起来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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