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广式肥叉烧的做法

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广式肥叉烧

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致敬《食神》那一碗黯然销魂叉烧饭

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

叉烧酱 200克

、

蚝油 20克

、

老抽 10克

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

白糖 3勺

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净切成叉烧适合的肉条备用
步骤2/8 点击查看大图
把调料拌匀：姜末，蒜末，叉烧酱、蚝油，料酒，白糖，老抽。（如果喜欢更甜的，适量加蜂蜜也是可以加的，我家不太吃蜂蜜所以不放）
步骤3/8 点击查看大图
把肉和调料均匀混合，腌制4小时（有建议腌制12-24小时我家等不及，今天我的是腌制了4小时左右），放进冰箱冷藏保存。
步骤4/8 点击查看大图
腌制四小时后拿出，用食物夹翻一下面。然后把烤盘油至和烤架弄好，同步把烤箱上下火开200度预热好。
步骤5/8 点击查看大图
均匀地放进烤架上，肉条之间保持一点距离。如果觉得酱不够，可以适当把腌制碗的料汁再涂一点上去。200度烤35分钟左右，食物夹把肉翻面，注意⚠️别烫到自己
步骤6/8 点击查看大图
翻面之后，火力调到220度，继续烤20-25分钟。满屋飘着肉香味，把肉条拿出来，哇，口水都要流出来啦
步骤7/8 点击查看大图
用刀叉协助直接在菜盘切块，这样既不担心菜板不干净，还不会把肉汁和酱汁流失掉。
最后一步点击查看大图
现实版的黯然销魂肥叉烧饭完成✅娃差点要把盘子都舔干净

小贴士

糖的多少要看个人喜欢的甜度。还有烤的时间适当根据自己的烤箱火力调整，我家的是小烤箱，火力弱一点，我适当延长了时间，烤出来感觉口感刚好，脆香带汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-07

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