霸王花无花果骨头汤
天气越来越热,没什么胃口,所以决定煲一点清淡的汤喝。这次买的是偏瘦扇骨,不会像排骨那么油腻,在两广地区,霸王花主要用于制作靓汤,用它煲出来的汤不仅香甜绵滑,更有清心润肺、清热通肠的功效
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步骤1/4
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食材清洗干净,另外 霸王花干用清水冲洗后,放入碗中加冷水浸泡半小时,再次仔细冲洗一下花头的位置,确保除去夹带的细沙。
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步骤2/4
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锅中水煮沸腾,放入猪骨头焯水,捞起清洗表面浮沫。 (Tip:能除去瘦肉的血水和多余的脂肪,让汤颜色白皙,没有腥味,还可以让汤的味道更好。)
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步骤3/4
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准备一个砂锅,将处理干净的食材,和焯水好的骨头一同放入砂锅内,加入适量的清水,继续大火烧开再转文火慢煲1个小时,最后下盐调味即可
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最后一步
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霸王花,也就是剑花,煮过汤的霸王花滑滑的,好好吃呢,汤甜润滑,深受无汤不欢的广东人所喜爱。
1、孕妇和经期女性不宜:霸王花偏寒凉,对于孕妇和经期女性应避免饮用,以免加重体内寒性。
2、盐应该在最后放,盐具有渗透作用,早放会导致食材水分渗出,蛋白质凝固,少了鲜味。
3、炖汤宜文火慢炖,味道好,营养价值也高。
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发布于 2020-07-07
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