霸王花无花果骨头汤
天气越来越热，没什么胃口，所以决定煲一点清淡的汤喝。这次买的是偏瘦扇骨，不会像排骨那么油腻，在两广地区，霸王花主要用于制作靓汤，用它煲出来的汤不仅香甜绵滑，更有清心润肺、清热通肠的功效
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步骤1/4
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食材清洗干净，另外 霸王花干用清水冲洗后，放入碗中加冷水浸泡半小时，再次仔细冲洗一下花头的位置，确保除去夹带的细沙。
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步骤2/4
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锅中水煮沸腾，放入猪骨头焯水，捞起清洗表面浮沫。 （Tip:能除去瘦肉的血水和多余的脂肪，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。)
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步骤3/4
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准备一个砂锅，将处理干净的食材，和焯水好的骨头一同放入砂锅内，加入适量的清水，继续大火烧开再转文火慢煲1个小时，最后下盐调味即可
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最后一步
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霸王花，也就是剑花，煮过汤的霸王花滑滑的，好好吃呢，汤甜润滑，深受无汤不欢的广东人所喜爱。
1、孕妇和经期女性不宜：霸王花偏寒凉，对于孕妇和经期女性应避免饮用，以免加重体内寒性。
2、盐应该在最后放，盐具有渗透作用，早放会导致食材水分渗出，蛋白质凝固，少了鲜味。
3、炖汤宜文火慢炖，味道好，营养价值也高。
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发布于 2020-07-07
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