鸡肉堡

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自制万能汉堡胚，在家随意做汉堡包，价格便宜又好吃，秒杀麦当劳 Hello，我是蓉儿！今天我们来自制汉堡【汉堡包】，提起汉堡包，想必每一位小朋友和大朋友都会心花怒放吧？当然了，我也不例外，在这个炎炎夏日，要想吃到健康油、安全肉、无添加剂、还保证食材新鲜的汉堡包，最好的选择当然就是自己在家做了。

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42克
67克
260克

1597
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

水 170毫升

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

白糖 20克

、

盐 2克

、

鸡蛋（揉面） 1个

、

鸡胸肉 2块儿

、

胡椒粉适量

、

玉米淀粉适量

、

面包糠适量

、

鸡蛋（裹鸡肉） 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水 170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐 2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；
步骤2/7 点击查看大图
3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；
步骤3/7 点击查看大图
4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；
步骤4/7 点击查看大图
6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上色情况，颜色金黄就可以出炉了，倒扣脱模、放凉，整个面包的手感非常的绵软，特别的成功；
步骤5/7 点击查看大图
8、现在就剩下最后的鸡胸肉了，先备好要用的食材，面包糠、玉米淀粉、鸡蛋，腌好的鸡肉先裹玉米淀粉，再裹蛋液，最后在面包糠里面滚一圈儿；
步骤6/7 点击查看大图
9、起锅热油，鸡肉加进来用小火慢慢的煎，注意翻面，由于面包糠本身金黄的颜色，所以没法儿从外观去判断熟没熟，我们借助筷子试一下，能一下子插透，鸡胸肉就熟透了，或者是筷子扒开肉看一下，全部变成白色证明就熟了；
最后一步点击查看大图
10、汉堡放凉后切开，切好后摆上蔬菜和鸡肉，酱根据个人口味添加，自制汉堡就完成了。再搭配一杯牛奶或者豆浆，美美的一顿早餐就完成啦！既营养又健康，味道还好吃到爆，保证满足你的胃，不说啦，我要去吃汉堡包咯，我们下期见！

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、揉面是力气活，时间够了，力度够了，做出来的汉堡胚口感就会好吃又有嚼劲，家有厨师机的话，就交给它吧； 2、面团儿醒好后用手指在上面戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好； 3、进入烤箱前，在生胚表面刷上鸡蛋液，我刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深； 4、煎鸡肉时，由于面包糠本身金黄的颜色，所以没法儿从外观去判断熟没熟，用筷子能一下子插透，鸡胸肉就熟透了，或者是筷子扒开肉看一下，全部变成白色证明就熟了； 5、汉堡包内的夹层可以根据自己的喜爱或者口味进行增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-07

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