不用太多油，馅饼也可以烙的很软

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以前一直觉得烙馅饼太麻烦，揉面时案板上的全是油，烙的时候也是像煎馅饼，油少了烙出来硬邦邦的，有一次从老妈那学到了不用太多油照样能烙出来超软的馅饼，于是馅饼在我们家成了常客，孩子和他爸都超喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上

前腿肉 200克

、

洋葱半个

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胡萝卜半根

、

姜 3片

、

生抽 2勺

、

酱油 1勺

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耗油 1勺

、

花生油 2勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用的是早上的黑豆浆过滤出来的豆渣和面，这次还是用炝面的发面法，就是比较厚的面糊。没有豆渣的时候，我会把面粉总量的1/4烫一下，用开水烫，凉到不烫了，再把剩下面的一半倒进去放点温水搅匀，再把酵母放进去搅匀。盖上盖子发酵就行了。
步骤2/12 点击查看大图
发面的空当，拌馅儿。拌馅儿各家有个家的习惯，我家就是想吃肉多点的就肉菜比例1：1，少点的就1：2，，这次馅饼就用的1：1的比例。我用的洋葱和胡萝卜，这两种菜炒菜孩子会很挑，不喜欢，做成馅儿却没意见，还说好吃。
步骤3/12 点击查看大图
刚才和的面，现在室温24度不到一小时就发了，再把剩下的面放进去面里掺点小苏打，介意的也可以不放，面和成偏软的面团。盖上盖子再醒发20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
醒好面稍微整理一下，不用过度揉，切成合适的剂子开包。我是用一只手拖住面，尽量多放馅儿，另一只手用虎口处团面收口，然后把口捏上。
步骤5/12 点击查看大图
就是这样，再捏严实点就行了，我觉着这样比用包包子的方法多放不少馅儿。当然自己喜欢用什么方法方便就用什么方法，捏严后将封口的那面朝下放案板上再按一下，不用按太扁
步骤6/12 点击查看大图
像这样就行了，按完蘸点面放在盖帘上，用保鲜膜之类的盖一下，防止表皮干了。
步骤7/12 点击查看大图
电饼铛通上电抹点油
步骤8/12 点击查看大图
包好的馅饼放上去用手按一下，尽量按薄点
步骤9/12 点击查看大图
都压扁后馅饼上面也要刷一层油
步骤10/12 点击查看大图
一面烙的上色了翻面，盖上盖子，大概5分钟再翻一下面，再烙2分钟就可以出锅了。判断馅饼是否熟了，看面饼鼓起来了就肯定熟了。不好判断是否鼓起来了，那就算时间，从下锅时开始算10分钟就可以了。翻面后一定要盖上锅盖。
步骤11/12 点击查看大图
看烙成两面都金黄时就熟了。
最后一步点击查看大图
盛出来配上小菜清粥，很不错的一顿饭就完成了。