不用太多油,馅饼也可以烙的很软
以前一直觉得烙馅饼太麻烦,揉面时案板上的全是油,烙的时候也是像煎馅饼,油少了烙出来硬邦邦的,有一次从老妈那学到了不用太多油照样能烙出来超软的馅饼,于是馅饼在我们家成了常客,孩子和他爸都超喜欢。
46克
39克
24克
660
千卡
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步骤1/12
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我用的是早上的黑豆浆过滤出来的豆渣和面,这次还是用炝面的发面法,就是比较厚的面糊。没有豆渣的时候,我会把面粉总量的1/4烫一下,用开水烫 ,凉到不烫了,再把剩下面的一半倒进去放点温水搅匀,再把酵母放进去搅匀。盖上盖子发酵就行了。
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步骤2/12
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发面的空当,拌馅儿。拌馅儿各家有个家的习惯,我家就是想吃肉多点的就肉菜比例1:1,少点的就1:2,,这次馅饼就用的1:1的比例。我用的洋葱和胡萝卜,这两种菜炒菜孩子会很挑 ,不喜欢,做成馅儿却没意见,还说好吃。
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步骤3/12
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刚才和的面,现在室温24度不到一小时就发了,再把剩下的面放进去面里掺点小苏打,介意的也可以不放,面和成偏软的面团。盖上盖子再醒发20分钟。
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步骤4/12
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醒好面稍微整理一下,不用过度揉,切成合适的剂子开包。我是用一只手拖住面,尽量多放馅儿,另一只手用虎口处团面收口,然后把口捏上。
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步骤5/12
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就是这样,再捏严实点就行了,我觉着这样比用包包子的方法多放不少馅儿。当然自己喜欢用什么方法方便就用什么方法,捏严后将封口的那面朝下放案板上再按一下,不用按太扁
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步骤6/12
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像这样就行了,按完蘸点面放在盖帘上,用保鲜膜之类的盖一下,防止表皮干了。
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步骤7/12
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电饼铛通上电抹点油
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步骤8/12
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包好的馅饼放上去用手按一下,尽量按薄点
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步骤9/12
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都压扁后馅饼上面也要刷一层油
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步骤10/12
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一面烙的上色了翻面,盖上盖子,大概5分钟再翻一下面,再烙2分钟就可以出锅了。判断馅饼是否熟了,看面饼鼓起来了就肯定熟了。不好判断是否鼓起来了,那就算时间,从下锅时开始算10分钟就可以了。翻面后一定要盖上锅盖。
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步骤11/12
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看烙成两面都金黄时就熟了。
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最后一步
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盛出来配上小菜清粥,很不错的一顿饭就完成了。
1.想要馅饼软,和面一定要软,烫一点面 和面会更软,而且不用弄的到处是油。
2.馅饼面很薄,拌馅儿要淡一点儿。
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发布于 2020-07-07
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