锡纸香辣烤鱼
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步骤1/9
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准备好所用的材料。
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步骤2/9
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将鱼清洗干净后沥干水,两面切纹路后从肚子里切开背部两侧成相连的两边,加入腌鱼料抹匀,盖好腌制约1小时。
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步骤3/9
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将腌鱼多余的料去掉,表面刷一层油,磨少量胡椒粉。COUSS CO-745S蒸汽烤箱,选择自动菜单C15'香辣烤鱼',烤盘放入中层,烘烤约20分钟,至鱼表皮水份烤干,略焦的状态。
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步骤4/9
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准备配菜:土豆和莲藕切片后在油锅里稍煎软,放入蒜泥、姜片,郫县豆瓣酱和新鲜花椒,爆香,再加入洋葱、芹菜,翻炒均匀,放生抽和五香粉调味,因为还要烤,所以不需要炒太熟。
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步骤5/9
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取一个深烤盘,底部先铺一层黄豆芽,炒好的配菜先铺一半,放入烤好的鱼,表面再将剩余的配菜铺上,汤汁全部都淋在表面。
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步骤6/9
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在烤盘的表面盖一张锡纸,四周都折叠,封好。
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步骤7/9
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烤盘再放入蒸汽烤箱中下层,用上火230度,下火200度,烘烤10-15分钟,看到锡纸鼓起来就说明里面汤汁煮沸腾了。
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步骤8/9
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烤鱼出炉,煎开锡纸,最后撒上白芝麻、香菜,美味的香辣烤鱼就做好了!
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最后一步
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喜欢做烘焙美食的朋友们,欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
1、选用的鲈鱼,刺比较少,口感也非常不错。
2、里面的配菜可以按自己喜好添加,不需要炒很久,翻炒均匀即可,因为后面还要烤,不用担心不熟。
3、利用锡纸包好来烤,鱼及配菜不会烤焦失去水份而影响口感,材料都包裹在里面,让烤鱼的风味融合得更好,口感更丰富。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各自喜好的焦嫩程度及各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-07
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