六寸戚风蛋糕（0失败）
生日的时候，总想表达自己的心意，开心或不开心时总想吃点甜的。
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步骤1/8
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先准备所有食材
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步骤2/8
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把牛奶和鸡蛋混合，用手动打蛋器打至不会水油分离，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌（不要划圆，防止面粉起筋）至无干粉。将蛋清和蛋黄分离，蛋清放到无水无油的盆里，蛋黄放进面糊里搅匀。
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步骤3/8
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往蛋白里加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打蛋清至起大泡，加入一半糖（糖也可以一次直接加完），中速打至细泡再加入另一半糖，最后要低速打一会儿，这样蛋白霜才会细腻。中间打的时候，为了使打发均匀，我中间会停下来用刮刀把旁边刮到中间，然后继续打发，打发到碗拿斜的蛋白不会掉下来就行。(也可以看打蛋头提起有弯勾)
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步骤4/8
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烤箱130度预热5分钟，预热同时取3分之1蛋白霜加入面糊，用划刀划J字搅拌(划圈容易消泡)。拌匀后，一直接倒进蛋白霜里，用相同手法拌匀
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步骤5/8
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拌好的面糊倒入阳极6寸模具（用不粘模具会塌），模具拿高15厘米向下摔几下。
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步骤6/8
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放入预热好的烤箱130度烤50分钟（注意，我的烤箱只有8L，建议模具装6分满，有剩余面糊装纸杯一起烤，大烤箱直接烤）。
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步骤7/8
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取出蛋糕，往15厘米高处向下放一次，立刻倒扣在烤网上。晾凉。
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最后一步
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脱模，蛋糕坯完成。切片，可以做蛋糕了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-07
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