超好吃的海盐面包

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这是今年父亲节的时候，送个爸爸的礼物，老爸不爱吃甜食，不喜欢花里胡哨的造型，这款海盐面包有着普通面包的口感，而且味道是咸口的，特别好吃，赶快学起来吧，下次父亲节的礼物就有啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 350g

、

蛋糕粉 150g

、

食盐 10g

、

砂糖 10g

、

低糖干酵母 5g

、

无盐黄油 20g

、

水 340g

、

海盐适量

、

有盐黄油 6g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将高筋粉、蛋糕粉、砂糖、食盐放入厨师机搅拌缸内进行搅拌。
步骤2/9 点击查看大图
加入低糖酵母、无盐黄油和水低速搅拌成团无干粉状态后转为快速搅拌，直到能拉出半透明的手套膜。
步骤3/9 点击查看大图
将面团取出，出面温度控制在25℃～26℃。取出后，用折叠的方式收圆放入容器中，盖上保鲜膜，发酵20min至2倍大。
步骤4/9 点击查看大图
发酵后取出面团轻轻排气，称重，均匀分割50g/个的小面团。将小面团揉圆后再次常温醒发10min。
步骤5/9 点击查看大图
将醒发好的面团搓成水滴状，将水滴状面团从1/3处开始上下擀开成三角形面皮。
步骤6/9 点击查看大图
在三角形面片的底部放上6g有盐黄油块，从底往上卷起后再醒发40min。海盐面包最终发酵温度不宜过高，不要超过32度，避免黄油融化淌出来。
步骤7/9 点击查看大图
醒发完成之后，在表面撒少许片状海盐。均匀摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，230℃烤制20min，表面金黄即可出炉。
步骤8/9 点击查看大图
出炉完成
最后一步点击查看大图
海盐面包做好啦看起来外表朴素吃起来底酥！皮脆！

小贴士

1、不同的厨师机因为功率和转速的差别，揉面的时间有差异，因此要密切留意面团的状态。 2、用手指按压后若回缩反弹说明发酵不足，反之面团继续下陷说明发酵过度。 3、分割面团时一定要用刮板切割，不要用手直接撕扯，否则会造成面筋断裂。 4、注意要粘取手粉再拿起面团操作，擀的时候不要拉断面团。 5、若吃不完的面包冷冻可以保存约1个月，食用时从冰箱取出，自然解冻即可食用，一定不能放冷藏室保存，否则会加速面包老化。 6、没有有盐黄油的宝宝，可以自己做，融化100克无盐黄油，加入1.5-2克盐，搅拌均匀，再放回冰箱凝固即可。

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发布于 2020-07-07

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