消暑暖胃麦芽糖渣
我们这里蒲缥糖渣是最出名的,用麦芽汁或者麦芽粉泡的水浸透糯米饭,加水加冰糖煮过,热乎乎的喝一碗暖胃暖身,冰到冰箱里喝一碗开胃消暑,我总在街边买,这次自己学做出来了,把方法分享给想喝糖渣的人,以后可以我们都可以做了喝啦。
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步骤1/5
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烧一锅热水,关火将热水冷却至温水(手能放下去的温度),倒入麦芽粉,麦芽粉和水的比例是1:10,搅拌均匀沉淀备用。这一步也可用麦芽泡冷水后用纱布挤出麦芽水备用。
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步骤2/5
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糯米淘洗两三遍,放涨水里煮再放蒸锅里蒸熟(比平时吃的糯米饭硬一点,卖相会更好哟),把煮好的糯米饭放凉。
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步骤3/5
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把沉淀好的麦芽水过滤一下(过滤后,下面还是会有一层沉淀物,可要可不要,要的话做出来的糖渣上面看起来像是有灰,不要的话做出来的糖渣颜色更透亮),倒入放凉的糯米饭中,把糯米饭搅散,在麦芽水中浸泡一夜。用麦芽挤出的水可以不用沉淀,直接倒入冷却的糯米饭里,想节省浸泡时间可以使用电饭煲保温模式,保温三四个小时就可以进行下一步了。
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步骤4/5
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加入适量水和冰糖煮开,撇去浮沫,关火,麦芽糖渣水就做好啦。
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最后一步
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想喝热的凉一下就可以喝啦,想喝冰的放冰箱就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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