鸡汤宽拉面，你喜欢吗？

浏览 202696 · 收藏 805

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次学习拉面，快来跟我一起学习吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（面团） 300g

、

食盐（面团） 2g

、

水（面团） 150g

、

芝麻油（拉面辅料）适量

、

上海青（面条装饰）两颗

、

白萝卜（鸡汤主料）一小半

、

土豆（鸡汤主料） 1个

、

去皮鸡腿（鸡汤主料） 4个

、

干香菇（鸡汤主料） 9朵

、

味极鲜（鸡汤辅料）适量

、

黄酒（鸡汤辅料）适量

、

冰糖（鸡汤辅料）适量

、

香叶（鸡汤辅料） 3-4片

、

八角（鸡汤辅料） 1-2个

、

草果（鸡汤辅料） 1个

、

芫茜子（鸡汤辅料）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把干香菇洗洗，直接放进水里，然后加入所有的干的辅料，比如草果、八角、香叶、芫茜子。水适量，然后大火煮开。
步骤2/16 点击查看大图
水开后，加入图中调料。继续煮。
步骤3/16 点击查看大图
鸡腿切块，记得水焯一下。我忘了焯水了
步骤4/16 点击查看大图
把土豆和白萝卜切块准备。
步骤5/16 点击查看大图
把土豆块、白萝卜块和鸡块一起放入水里，煮两分钟。
步骤6/16 点击查看大图
然后把鸡汤放入烤箱，160度，慢慢烤1个小时。其实这一步跟在煤气上煮是一样的，只不过烤箱省事不用随时看。没有烤箱，在煤气上小火慢炖就可以。主要是把鸡和香菇的鲜味炖出来。
步骤7/16 点击查看大图
炖的差不多了，但因为我忘了给鸡腿焯水了，能看到一点浮沫。焯水就不会这样了。
步骤8/16 点击查看大图
和面：把面粉、食盐、水，混合，用手揉，揉到手光、面光、盆光，就好啦。然后，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
步骤9/16 点击查看大图
把面团搓成图中那样的长条，然后切成大致9段，如图。
步骤10/16 点击查看大图
每一面都涂上香油，盖保鲜膜，继续醒面20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
洗两颗上海青，准备。
步骤12/16 点击查看大图
大火烧开水，准备拉面入锅啦。水中记得少加一点点盐和油，面条煮出来更筋道。
步骤13/16 点击查看大图
把做好的面剂子，用擀面杖稍微擀一下，然后就像我图中那样，两手捏着，上下摔着慢慢拉扯。每一个都这样拉。
步骤14/16 点击查看大图
水开，拉面入锅。再烫两片小青菜。
步骤15/16 点击查看大图
先来一个不放鸡汤，只放酱油调味的。主要是孩子要求这么吃。很漂亮的面条哦。
最后一步点击查看大图
淋上鸡汤。开吃吧。