酸菜牛肉面
酸菜牛肉面汤的酸香,少不了酸菜和泡椒这一手调味的本事。 和着水煨煮出酸菜爽脆的酸,还不忘带出泡椒轻柔的辣意。 柔中带烈的酸香再与牛腩肉实打实的脂香来个碰撞,一瞬间就解了肉菜的油腻感,并调和了酸辣味的呛。 焖煮牛腩的汁水,建议不要收得太干。趁着刚出锅还咕噜噜地翻腾着,往面汤上一淋,那冲出来的香味,真叫一个绝! 紧接着用筷子轻轻搅匀,让酸辣味和牛肉香给面条一个最最热情的拥抱。 吃的时候,把面条往汤里再转悠个两圈,连带着汁水一起送进嘴里,才能吃出最足的那个味儿。
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步骤1/11
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将酸菜洗净后切小段;姜切片;蒜切片;泡椒洗净后切圈;牛腩洗净后切小块;芹菜切碎备用
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将牛腩倒入锅中焯水,煮至变色后,捞出放入冷水中洗净,再稍稍沥干水分
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热锅倒油,下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀,再加入牛腩翻炒均匀
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步骤4/11
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往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,再加入适量清水,盖上盖子焖煮50分钟
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步骤5/11
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将酸菜倒入锅中翻炒均匀,再加入适量清水,盖上盖子焖煮20分钟
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步骤6/11
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酸菜牛肉就准备好啦!
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步骤7/11
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接着来准备面条:另煮一锅热水,加少许盐和油后,放入挂面煮熟
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步骤8/11
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将煮熟的面盛到碗中,再加入煮好的酸菜牛肉,最后撒上芹菜碎即可
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步骤9/11
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噔噔!一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~
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步骤10/11
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热气腾腾的酸菜牛肉面出锅!肆意的香气,依旧温暖的味道。拿筷子轻轻把面拌匀,再挑出一把,吸溜进嘴里。面条顺滑、香软,裹足了酸香的汤水,入口的一瞬间,便全在唇齿间散开了。
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最后一步
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牛腩肉香嫩带点韧,越嚼越香。酸菜爽脆,非常开胃。吃完面,这一碗油润的汤汁,是最让人割舍不掉的存在。最得劲的吃法,就是捧着碗大喝一口,那酸中带辣、辣中带香的味儿,便直直冲进嘴里、胃里...令人回味不已。
1. 选购酸菜时最好买没什么咸味的。
2. 放入酸菜焖煮完成后,如果觉得不够味,可以适量加点盐。此次酸菜偏咸,我后面就没有加盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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