清蒸鱼
回忆起在水库吃的清蒸野生鱼的味道,清新美味儿,又不长肉肉的简单美食
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步骤1/6
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杀好的鱼,必须去掉鱼喉骨,就是那个黄黄的,东西,超腥,再就是鱼身两侧的鱼线,头尾各划一刀,揪住那个白色头头,用刀身轻轻拍打鱼身,慢慢拉出来
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步骤2/6
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把鱼身从肚子底下切开,并划上几刀
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步骤3/6
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处理好的鱼,放盐,料酒,葱姜,生抽,抹满全身,并腌制十几分钟
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步骤4/6
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然后切姜丝,葱丝铺在盘底,把鱼再铺在上面,再放入葱姜丝,把腌制的汤汁倒在鱼身上,因为是家庭里做,不像饭店那么多的器具,盘子大,锅小
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步骤5/6
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然后烧水的时候,切点蒜片,辣椒段,葱沫备用,水开了把鱼放进去,大概蒸八九分钟,然后关火,再闷三四分钟,让温度自然下降,鱼肉吸收汤汁
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最后一步
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开锅后把蒜片辣椒葱末撒在鱼身上,然后均匀的淋上蒸鱼豉油,再烧热油,烹在鱼身上,让豉油更加浓郁香醇
鱼身上的喉骨,鱼线,腹内的黑膜,必须都得去掉,不然会有腥味,开水上锅蒸八九分钟后关火焖几分钟,味道会更均匀爽滑,热油烹在上面,提出豉汁的香味儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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