来个蒜蓉面包当前菜吧
蒜蓉面包实在太受欢迎了,这次做个长条形的吧。
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步骤1/24
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食材大集合
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步骤2/24
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所有材料混合,除了盐和黄油
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步骤3/24
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厨师机二档,搅拌5分钟,光滑如图。
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步骤4/24
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加入黄油和盐。二档继续揉面,我揉了17分钟。
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步骤5/24
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拉膜如图。不用刻意追求手套膜,我做了无数次面包,发现这个无所谓。差不多就行。
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步骤6/24
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手撕裂口,边缘还算清晰,无齿口。
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步骤7/24
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放入烤箱,30度,发酵50-60分钟。我旁边放了一碗水。其实我平时都不放水,也不会干。
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步骤8/24
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发酵好啦。鼓起来一个小包包,有意思。发酵成原先面团的两倍大小,戳洞不回缩。
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步骤9/24
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轻微排气,整理成光滑面团。同时把烤盘铺好隔油纸。
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步骤10/24
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把面团平均分成6份
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步骤11/24
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稍微整理一下 呈圆形
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步骤12/24
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擀成牛舌状 并从上至下卷起来 成一个长椭圆形
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步骤13/24
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最后整理成6个椭圆形长条。间隔放在烤盘里。
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步骤14/24
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烤箱二次发酵。25分钟。30度。
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步骤15/24
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发酵好,比原先大一倍
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步骤16/24
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每个上面轻轻划个裂缝
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步骤17/24
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把准备好的蒜蓉铺进去,我还留了一个准备放肉松
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步骤18/24
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表层撒一层面粉,用筛子筛上去。
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步骤19/24
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风炉烤箱,180度预热10分钟。一共烤20分钟。
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步骤20/24
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中间检查一下,颜色差不多的时候,加盖锡纸,防止上色过度。
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步骤21/24
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这就烤好啦。超级香哦。
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步骤22/24
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蒜蓉的制作:10g细砂糖、10g蒜蓉、10g红葱碎、15g黄油
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步骤23/24
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充分混合。如果黄油硬,就放微波炉稍微软化一下。
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最后一步
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这是灵魂哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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