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香辣猪蹄焖卤蛋（万能卤水配方）

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香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。是一款生活中的美食。猪脚中富含胶质,不但可以强筋健骨,还可以柔润肠胃,多摄取也能让皮肤细嫩有光泽,配合花生炖汤,更可以达到丰胸的效果。因为猪脚主要成份是胶体,不是脂肪。所以,不会发胖。总之一句话,别吃多了,少食多餐是可以的。

食材清单加入采购清单

猪蹄一只

、

冰糖几块

、

生姜一块

、

植物油适量

、

食盐适量

、

桂皮三片

、

八角三个

、

香叶三片

、

豆瓣酱两勺

、

陈醋一勺

、

生抽两勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。
步骤2/13 点击查看大图
葱段、生姜、大蒜，将它们洗净备用。
步骤3/13 点击查看大图
准备一个炒锅，锅热后放油。
步骤4/13 点击查看大图
油温至6层热，加入少量冰糖。
步骤5/13 点击查看大图
转小火慢慢画圆圈搅拌，炒出焦糖色。
步骤6/13 点击查看大图
加入沥干水分的猪脚，继续小火翻炒至均匀上色。
步骤7/13 点击查看大图
猪脚上色后，下入切好的葱姜蒜爆香。
步骤8/13 点击查看大图
炒制一分钟后，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
加入豆瓣酱、生抽、陈醋翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
另外取一个锅，加入冷水，将4个鸡蛋放入锅内煮10分钟。煮好的鸡蛋，倒入冷水中，这样的煮出来的蛋很软嫩。剥好的鸡蛋用刀划开几道口子，方便入味，划好口子的鸡蛋加入电饭煲内。
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开后盖好锅盖转小火煮40分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
40分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油，最后用中大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，捞出装盘。

小贴士

1.猪蹄记得焯水，不然会影响口感。 2.猪脚用前脚的话，肥肉会比较少，同时还有嚼劲。 3.不吃辣的朋友可以减少辣椒用量，或者把步骤里所有辣椒都去除，就成了一道红烧猪蹄，喜欢麻辣的可以撒一把花椒~ 一样好吃到需要三碗米饭。 4.鸡蛋可以同等替换鹌鹑蛋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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