不腥不硬不粉的爆炒猪肝
耗时:20分钟 所需锅具:不粘锅 难易程度:★★★★ 在我还没攻下这个菜之前,我们家是很少吃猪肝的。现在,一周至少一次吧? V:Caotai0624
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步骤1/17
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准备材料。下面教大家这道菜好吃的秘诀
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步骤2/17
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猪肝洗净,把白色的筋膜去掉
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步骤3/17
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先切成大块,怎么切随便你,这个不像牛肉有顺纤维逆纤维之分,咋切都一样
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步骤4/17
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然后尽可能的切薄片
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步骤5/17
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全部切好(我才不会承认我是特意摆成心形的呢(•͈˽•͈))
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步骤6/17
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重点来了,找一个带沥干篮的洗菜盆,把切好的猪肝放进去,放水,然后用手像这样猛捞洗猪肝。水浑了就倒掉再来,大概五道水
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步骤7/17
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洗到水不会再浑为止。
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步骤8/17
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捞出沥干水分,最好再用手挤一挤。然后把调料里的糖、盐、一半生抽、一半啤酒放进去,拌匀。
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步骤9/17
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加入生粉,拌匀,腌制十分钟
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步骤10/17
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把其它配料切好
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步骤11/17
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大火把锅烧热倒油,油冒烟后倒入腌制好的猪肝,快速滑炒一分钟
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步骤12/17
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因为裹了生粉所以不太吸油,我们把猪肝放回刚才的漏勺里,把里面的油沥出来炒配菜,减少油的摄入量
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步骤13/17
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把沥出来的油倒回锅里
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步骤14/17
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将除洋葱之外的配菜下锅,大火一分钟(如果介意之前炒猪肝留下的汁,可以把锅刷了再炒,我是为了不让猪肝变冷掉,赶热锅所以没洗)
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步骤15/17
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然后把猪肝倒进去,先不要翻,沿锅边淋入啤酒,让配料的香味熏进猪肝里,等十秒钟再翻动。(这个视频可以看出我很慌乱,要换着操作又要拍视频,还怕猪肝老了(ㅍ_ㅍ))
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步骤16/17
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加入洋葱和剩下的一半生抽,翻炒均匀
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最后一步
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出锅装盘即可
片要薄,火要大!不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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