陕西肉蒸面
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烹饪步骤
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篦子面活软擀成薄片。涂上一层油放在篦子上。蒸的面条稍微硬些,切成韭叶。煮一滚,捞在岸板上控干水分,淋上油,盐,拌匀,抖散开。撒上干面粉揉匀。肉片加葱姜,生抽老抽胡椒粉,料酒,蚝油,盐,少许面粉腌制。大盆中准备好豆角,大葱一厘米段十几个。倒入控好水分的面条,加入花椒、盐,油(根据面的多少拌油,均匀了就好,一篦子面大概五大勺油),少许老抽调色,生抽调味,加入腌制好的肉,几粒八角,全部充分搅拌均匀,加入一把干面粉防止粘连。再次搅拌均匀。铺在篦子上。上锅蒸40分钟,把锅边胃严实了,预防蒸锅会掉水珠湿了面。蒜末加辣椒面盐泼油,加生抽,醋
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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